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『花蓮 玉里』東豐拾穗農場 親手DIY釀造專屬自己的工藝有機小麥啤酒

想不到花蓮竟然有農場種植『有機小麥』,甚至發展釀造小麥啤酒!!!我們來到『東豐拾穗農場』

出來玩~晚上總是不禁想要來一瓶冰涼的啤酒~你呢?你會這樣子嗎?

小麥,你猜猜看全台一年食用多少嗎? 130萬公噸.....百萬公噸

台灣自行生產的小麥又是多少呢? 900公噸......(你以為少打一個萬字嗎?.....)

你想過這樣會有何現象嗎?這就是任人宰割的現象,因為小麥價格會受到國外糧商的控制!!!

經過這次農場的導覽解說~才意識到原來~『糧食自主』是多麼重要的一件事情

因為假如國外要任意調漲......那會影響到的產業面可廣了~像是烘培坊、啤酒商、麵攤等......(這市場蠻大的耶~有人要考慮轉行種小麥了嗎?)

東豐拾穗農場希望用小麥中出台灣的回憶,當世界糧食短缺時,至少在台灣還有一群人知道怎麼栽種,讓本土小麥保有一盞明亮的火源

目前東豐拾穗農場所栽種的小麥為台中改良場於1983年培育而成的『台中2號赤色小麥』

這幾年台灣開始盛行DIY釀造小麥啤酒~所需要的設備其實也沒有很複雜~甚至可以自行在家裡就能製作了!

為了讓遊客能夠透過更進一步了解小麥的重要性,發展出愛喝酒的你會有興趣的DIY釀造小麥啤酒活動

而釀造啤酒~你需要的ㄍㄟ西如下 (客家布裝的便當晚點會介紹)

在製作小麥啤酒之前,要先瞭解一下~什麼叫做『工藝啤酒』?

其實很簡單~就是採用新鮮且特殊品種的啤酒花

而這次小佩使用的啤酒花叫做『特拉』,帶有柑橘的味道!

小佩這次才知道....啤酒花是屬於大麻科!!!只是差在沒有依賴性(真的嗎?那喝的爛醉那些人是怎麼一回事情?)

啤酒花也分為3種基本的口味,分別:苦味、香氣、尊貴的感覺(苦味+香氣)

忽然覺得要當個尊貴的人,有說不出的苦~但是外表是散發出香氣?!好像可以聯想得起來耶!

好啦!是該開始讓大家知道怎麼釀造小麥啤酒啦!

首先~先用桌子上的三個夾子把鍋內的布夾好,並讓布沈浸在水裡

接著倒入小麥芽

開始加熱至70度C後關火,再放入溫度計,確保鍋內的溫度介於65~68度C之間,所以當溫度降下時,請記得開火加熱(建議是小火)

就這樣子的來回關火開火約1小時,以上這個過程叫做『糖化準備』

完成後,你就會發現顏色變深了!

再來就是小心翼翼得把布拉起來後,扭轉~用力~扭轉~用力~扭轉~用力~把所有的液體都壓出來

剩餘的麥渣還可再利用熬煮成甜湯喔!

建議兩個人一起扭轉會比較好~因為我轉得好累啊~~~

其實~可以喝喝看喔!因為這就是所謂的小麥汁!好甜好好喝

緊接著打開瓦斯爐加熱,倒下砂糖均勻攪拌

接著就是瓦斯爐小火煮約一小時,這個過程就是所謂的『糖化』,在所有過程中都不能蓋上鍋蓋喔!

為了是讓不好的氣味可以散發出來~留下最好的啦!

在這段期間,就繼續認真聽導覽解說瞭解小麥啤酒的起源和歷史

一個小時過後,可以放進啤酒花了!

假如你喜歡苦味,那建議可以早點加,但小佩不愛苦味的啤酒,所以最後才加~

最後,要快速冷卻至常溫,另外拿一個鍋子放進鹽巴和冰塊攪和在一起

建議把冰塊鋪平,然後把鍋子放進去旋轉~會快速降溫

等已經變成常溫之後,倒入玻璃瓶內,先倒入一瓶礦泉水,然後再將酵母菌加入進去

接著拿起矽膠管一端穿進玻璃瓶內,矽膠管的頭不能超過瓶蓋,另一端接在水裡,以利讓發酵的二氧化碳排出

特別的地方來囉!就是工作人員會幫最親愛的你拍照留念,因為一個月後你會收到印有你的圖像的瓶標啤酒啊!!!重點是有6瓶喔!

因為尚未收到啤酒,所以就拍個示範圖給大家參考參考啦!

S__6865835.jpg

東豐拾穗農場不只是種植小麥而已,還有栽種了稻米、大豆等植物

老闆的理念是用無農藥化肥的農耕法,讓台灣的農業能夠永續發展,留給下一代一塊淨土

有在家下廚的您,可以購買東豐拾穗農場出產的東豐米,用行動支持農業!

----------------------------------------------------------割稻飯介紹----------------------------------------------------------------

用客家花布包裹的鐵盒子便當,是來自於過去農業時代都種田,當每到秋收就會商請隔壁鄰居或者是好友幫忙

而農場的主人就會準備豐盛的飯菜來慰勞來幫忙的人,也就是今天可以品嚐到的「割稻飯」

便當內總共有五樣菜,分別是荷包蛋、扣肉、南瓜、嫌醬瓜、莧菜,真的是簡單的幸福啊!

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東豐拾穗農場
地址:花蓮縣玉里鎮東豐里棣芬71-3號
電話:03-8880181 傳真:03-8882520
網址:http://www.dongfon.com
費用說明:
●有機小麥工藝釀造-試營運價:2016/6/30以前四人成行即可體驗小麥工藝釀造,1個人850元(含運費),+東豐割稻飯包共950元。
●有機小麥工藝釀造-優惠價:2016/6/30以後四人成行即可體驗小麥工藝釀造,1個人1350元(含運費),+東豐割稻飯包共1450元。

此文受邀參加『花蓮縣特色農遊發展踩線及行銷推廣媒體及部落客踩線團』
指導單位:行政院農業委員會 

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